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--- backen:eis:schokoladeneis [2025/07/21 14:03] – [nach Lafer] dux
+++ backen:eis:schokoladeneis [2025/07/22 13:29] (current) – dux
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 ===== nach Lafer =====
-== Zeit: ==
+=== Zeit: ===
-== Zutaten: ==
+=== Zutaten: ===
-Zutaten für 750 ml:\\
+Zutaten für 750 ml:
-- 100- 200 g Zartbitterschokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)\\
+  * 100- 200 g Zartbitterschokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)
-- 500 ml Milch (oder halb Sahne/ halb Milch)\\
+  * 500 ml Milch (oder halb Sahne/ halb Milch)
-- 50 g Zucker\\
+  * 50 g Zucker
-- 2 Eier (Kl. M)\\
+  * 2 Eier (Kl. M)
-- 2 Eigelb (Kl. M)\\
+  * 2 Eigelb (Kl. M)
-== Zubereitung: ==
+=== Zubereitung: ===
-- Schokolade fein hacken\\
+  * Schokolade fein hacken
-- Milch+ Zucker aufkochen\\
+  * Milch+ Zucker aufkochen
-- Eier und Eigelb mit einem Schneebesen in einer großen Schlagschüssel verrühren\\
+  * Eier und Eigelb mit einem Schneebesen in einer großen Schlagschüssel verrühren
-- die Schüssel auf ein heißes Wasserbad setzen\\
+  * die Schüssel auf ein heißes Wasserbad setzen
-- die heiße Milch unter ständigem Rühren zu den Eiern gießen\\
+  * die heiße Milch unter ständigem Rühren zu den Eiern gießen
-- die Masse über dem heißen Wasserbad dickschaumig aufschlagen\\
+  * die Masse über dem heißen Wasserbad dickschaumig aufschlagen
-- die Eismasse vom Wasserbad nehmen, gehackte Schokolade unter Rühren darin auflösen\\
+  * die Eismasse vom Wasserbad nehmen, gehackte Schokolade unter Rühren darin auflösen
-- die Masse durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und in einer Eismaschine gefrieren.\\
+  * die Masse durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und in einer Eismaschine gefrieren
 Bei einer Temperatur von 75-80 Grad bindet die Ei-Sahne-Mischung. Die Konsistenz der aufgeschlagenen Masse prüfen, indem man mit einem Löffel durch die Masse zieht. Wenn sich beim Pusten auf dem Löffelrücken eine „Rose“ bildet, ist die richtige Konsistenz erreicht.