Duxs Rezepte

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====== Eierschecke ======
===== Eierschecke Standard =====
Zutatenmenge für ein Kuchenblech von ca. 30 x 40 cm. Für eine Springform die Menge halbieren\\
Das Rezept ist eine Mischung aus mehreren getesteten, funktioniert so am besten
=== Zeit: ===

=== Zutaten: ===
== Vanille-Pudding: ==
  * 1 L	Milch
  * 2 Pck	Vanillepudding
  * 4 El	Zucker

== Hefeteig-Boden: ==
funktioniert auch super mit Trockenhefe, Boden wird dann gedrungener und feuchter, weniger hefig
  * 30 g	Hefe
  * 200 ml	lauwarme Milch
  * 500 g	Weizenmehl
  * 75 g	Zucker
  * 1	Ei
  * 75 g	weiche Butter
  * Prise	Salz

== Quarkschicht: ==
  * 1 kg	Quark
  * 3	Eier
  * 225 g	Zucker
  * Prise	Salz
  * 2 TL	Zitronenschale
  * 1/2	Vanillepudding

== Deckschicht: ==
  * 200 g	Zucker
  * 6	Eigelb
  * 1/2	Vanillepudding
  * 2 EL	Speisestärke
  * 6 Eiweiß
  * Prise Salz
=== Zubereitung: ===
  * Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten und abkühlen lassen
== Boden: ==
  * Mehl+ Zucker in einer Schüssel mischen
  * die Hefe in der Milch auflösen, Hefe-Milch in das Mehl gießen
  * Mit Gabel mit einem Teil des Mehls einen dünnen Vorteig anrühren
  * Vorteig 20 Minuten gehen lassen
  * restliche Hefeteig-Zutaten hinzufügen, und in einer Küchenmaschine in 10 Minuten auf langsamer Stufe, oder in 5 Minuten von Hand einen Hefeteig kneten
  * Hefeteig 45 Minuten gehen lassen
  * Hefeteig ausrollen und auf das Backblech legen
  * Hefeteig nochmals 15 Minuten gehen lassen

== Quarkmasse: ==
  * Quark, 3 Eier, 225 g Zucker, Salz, Zitronenschale und 1/2 Vanillepuddings mit einer Hand-Rührmaschine glatt rühren.

== Deckschicht: ==
  * 6 Eier trennen
  * Eigelb+ 100 g Zucker 3 Minuten schaumig schlagen
  * Eiweiß mit Prise Salz+ 100 Zucker steif schlagen
  * 1/2 Vanillepuddings mit der Speisestärke verrühren
  * Eigelb, den Pudding und den Eischnee mit einem Löffel verrühren.
  * 170 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze ca. 55 Minuten backen.
Die Eierschecke erst nach dem Auskühlen anschneiden oder aus der Springform nehmen.

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===== Eierschecke mit mehr Schecke =====
Variante für ein 26er Blech, weniger Boden und Quark, mehr Decke\\
<fc #ff0000>!Mengen nochmal prüfen!</fc>
=== Zutaten: ===
== Hefeteig-Boden: ==
  * 10 g	Hefe
  * 50 ml	lauwarme Milch
  * 125 g	Weizenmehl
  * 15 g	Zucker
  * 1/2	Ei
  * 18 g	weiche Butter
  * Prise	Salz

== Quarkschicht: ==
  * 500g	Quark
  * 2	Eier	
  * 100g	Zucker	
  * Prise	Salz
  * 1 TL	Zitronenschale
  * 1/4	Vanillepudding	

== Deckschicht: ==
  * 200 g	Zucker
  * 7	Eigelb
  * 3/4	Vanillepuddings
  * 3 EL	Speisestärke	
  * 7 Eiweiß
  * Prise Salz

Zubereitung wie Standard