====== Pflaumenschnaps ======

=== Zeit: ===

=== Zutaten: ===
  * 10kg Pflaumen
  * 2ml Pektinase
  * 1l Wasser
  * 3,15kg Zucker
  * 36g Turbohefe

=== Zubereitung: ===
== Maische ==
  * Pflaumen waschen, entkernen, zerkleinern
  * mit 1l Wasser 80° begießen
  * durchrühren, abkühlen lassen
  * 2ml Pektinase zugeben und durchrühren
  * Gefäß verschließen und 9-15h ziehen lassen
  * Maische auf 30° erhitzen und erste Zuckerladung 1,3 kg zugeben und auflösen
  * 36g Hefe hinzufügen und unterrühren
  * verschließen und bei ca 20° gären lassen
  * nach 24h (10°blg) zweite Zuckerladung 1,15kg hinzugeben und durchrühren
  * nach weiteren 24h (10°blg) dritte Zuckerladung 0,7 kg
  * insgesamt 12- 14 tage gären lassen

== Destillieren ==
Maische langsam auf Temperatur bringen
Vorlauf bei 60- 80° abtrennen, ca 100ml pro 10l Maische
Ab 78° Mittellauf