====== Brinieren ====== Für ein 5kg- Teil etwa 5l Brine mit 4,5%. Eine Gans etwa 24 Stunden brinieren\\ Briniertes Fleisch ist nicht geeignet für Niedrigtemperaturbraten! === Zeit: === === Zutaten: === * 4,775 l Wasser * 225g Salz * 50 g Zucker * 2 Pimentkörner * 7 Wacholderbeeren * 1/4 TL Fenchelsamen * 1 TL Pfefferkörner * 1 Salbeiblatt * 1 Lorbeerblatt * 1/2 Karotte * 1/4 Stange Lauch * 1 Stange Staudensellerie * 1 Zweig Rosmarin (klein) * 1/2 Chilischote === Zubereitung: ===