====== Rollbraten ======
===== Rollbraten Standard =====
=== Zeit: ===

=== Zutaten: ===
  *  ca. 1,5 kg Fleisch
  *  2-3 große Zwiebeln
  *  Salz
  *  Pfeffer
  * Weißspeck
  * Gewürzgurken
  * Senf nach Geschmack, hier geht alles

=== Zubereitung: ===
  * Fleisch abwickeln: D.h. vom Fleischblock ringsherum eine ca 1,5 cm dicke durchgehende Schicht aufschneiden, bis das gesamte Fleisch eine einzige Scheibe ergibt.
  * Salzen (ordentlich) und pfeffern, mit Senf bestreichen
  * Speck, Zwiebel und Gewürzgurken sehr dünn aufschneiden
  * Im Wechsel Speck und Gurken auf das Fleisch legen
  * Zwiebel obendrauf verteilen
  * Fleisch vorsichtig wieder einrollen, mit Rouladennadeln oder Garn sichern
  * aussen salzen und pfeffern
  * in beliebigem Fett anbraten, dann im Topf (evtl mit etwas Gemüse) schmoren
===== Rollbraten mit Pesto =====
=== Zeit: ===

=== Zutaten: ===
  * ca. 1,5 kg Fleisch
  *     2 Knoblauchzehen
  *     2-3 große Zwiebeln
  *     2 EL Butter
  *     Salz
  *     Pfeffer
  *     3 EL grünes Pesto (Glas)
  *     1 EL Öl
  *     400 ml Geflügelfond
  *     1 Lorbeerblatt
=== Zubereitung: ===
  * Knoblauch und Zwiebeln schälen fein würfeln Butter erhitzen, Zwiebelwürfel und Knoblauch darin andünsten.
  * Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mit Pesto bestreichen, Zwiebelmischung darauf verteilen. Braten aufrollen. Mit Küchengarn fest umwickeln und binden.