Rührteig

für Guglhupf, Blechboden Donauwelle. Für Donauwelle nur hälfte Kakao und Schoko.
Susannes Rezept von mir überarbeitet
Schokoladenanteil entscheidet über Schwere des Gebäcks. Für einen Tortenboden weniger Schokolade nehmen.

• 250 weiche Butter/ Margarine
• 200 Puder
• Vanille
• 5 Eier
• 250 Mehl
• 40 kakao
• 3 TL BP
• 250 Milch
• 400 Schokolade
• Salz

• Fett mit Zucker schäumen
• Eigelb einzeln min 1min verrühren
• Mehl, BP, Kakao unterheben, Milch dazu
• EW schäumen und unterheben
• 160/180° ca 50' Guglhupf, für Boden(Donauwelle) ca 25'

• 300 Butter
• 180 Zucker
• 5 Eier
• 300 Mehl
• 2 TL Backpulver
• 50 Kakao
• Vanillezucker
• Salz
• evtl. 1Pck Schlagsahne
• evtl. 100 Schokolade, geraspelt
• Milch, Buttermilch oder Joghurt nach Beschaffenheit zufügen

• weiche Butter und Zucker schäumen(nicht Wasserbad), Eier einzeln dazu, danach Rest kurz unterheben

• ganze Eier mit Zucker und Salz schäumen(10-20min)
• Butter verflüssigen und dazu, gut verrühren
• Mehl, Kakao und BP mischen und zur Masse geben
• Milch nach Bedarf dazu, verrühren, allerdings nicht zu lange
• Schlagsahne steifen und unterheben
• bei 180° OU 45-60 min backen

• 100 g Zartbitterschokolade
• 200 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 150 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 3 TL Kakao
• 2 EL Milch

• 150 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 4 Eier Gr. M in Eiweiß und Eidotter getrennt
• 1 Prise Salz
• 100 g Weizenmehl Type 405
• 1 Päckchen Backpulver (16 g)
• 15 g dunklen Kakao schwach entölt
• 75 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
• 75 g halbbittere Schokolade (50% Kakao)
• 100 ml kalte Milch

Wenn Nüsse durch Mehl ersetzt werden etwas mehr Milch nehmen

• Schokolade hacken oder raspeln
• Eiweiß mit Salz steif schlagen
• Butter mit Zucker schaumig schlagen, Eigelb dazu
• Mehl, Backpulver, Kakao vermischen und unterrühren
• Milch unterrühren
• Schokolade und Nüsse unterrühren
• Eiweiß unterheben
• bei 180° 30min backen, dann Alufolie drauf und nochmal 10min backen