Rosinen in Rum einlegen, Bittermandeln pürrieren, Mandeln hacken
Vorteig von Mehl, Milch, Hefe und etwas Zucker, 20min gehen lassen
alle Zutaten ausser Zitro-/Orangeat und Rosinen 20 min kneten(Maschine)
restliche Zutaten händisch unterkneten
Teig 2h gehen lassen
Stollen formen, 2cm längs einschneiden, max. 20min gehen lassen
Backen: fallende Hitze 10min 210°, 30min 180°, 20min 150° oder normal 1h bei 180°, beim Einschieben schwaden
direkt nach dem Herausnehmen mit flüssiger Butter bestreichen und pudern. Ich mag das eigentlich nicht, aber der Stollen trocknet nicht so schnell aus