Zitronen-Buttermilch-Kuchen

Biskuitboden nach Idiotenbiskuit herstellen

• 3 Eier
• 130g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 1-2 Zitrone unbehandelt
• 500g Buttermilch oder halbe/halbe mit Joghurt
• 7-8 Blatt Gelatine
• 400 ml Sahne

• 2 Zitronen unbehandelt
• 3 Eier
• 20 g Speisestärke oder Vanillepudding
• 100 g Zucker
• 50 g Butter

• EW+ Sahne steifen
• Eigelb, Zucker, 1 EL heißes Wasser und Vanillezucker im Wasserbad schaumig schlagen
• geriebene Zitronenschale+Saft zur Eigelbmasse geben
• Buttermilch und Joghurt hinzufügen und alles gut verrühren
• Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen, ausdrücken, erwärmen und nach und nach 3-4 Löffel von der Zitronencreme dazu geben und gut verrühren
• Gelatine zur restlichen Creme geben und gut verrühren
• Creme kalt stellen und warten, bis sie leicht andickt (das dauert ca. 1/2 – ganze Stunde)
• Sahne + EW unterheben
• auf Boden verteilen
• kalt stellen

• Saft und geriebene Schalen mit Zucker und Stärke kochen
• Eier verquirlen und mit dem angedickten Zitronensaft im Wasserbad aufschlagen bis die Masse anzieht.
• Butter unterrühren und auf Creme geben