Pflaumen waschen, entkernen, zerkleinern
mit 1l Wasser 80° begießen
durchrühren, abkühlen lassen
2ml Pektinase zugeben und durchrühren
Gefäß verschließen und 9-15h ziehen lassen
Maische auf 30° erhitzen und erste Zuckerladung 1,3 kg zugeben und auflösen
36g Hefe hinzufügen und unterrühren
verschließen und bei ca 20° gären lassen
nach 24h (10°blg) zweite Zuckerladung 1,15kg hinzugeben und durchrühren
nach weiteren 24h (10°blg) dritte Zuckerladung 0,7 kg
insgesamt 12- 14 tage gären lassen