von Alexander Kumptner

• 4 Eier
• 300 ml Sauerrahm/ Joghurt
• 60 g Mehl
• 100 ml Sahne
• Zitronenabrieb
• 60g Zucker
• 1 EL Butter
• 1 EL Zucker

• Ofen auf 180 Grad OU.
• Eigelbe mit dem Sauerrahm, Mehl, Sahne und Zitronen verrühren.
• Eiweiß steifen und nach und nach den Zucker dazugeben.
• Eischnee unter die Eimasse heben
• In einer beschichteten Pfanne etwas Butter schmelzen, den Teig langsam eingießen und kurz am Herd stehen lassen bis er auf der Unterseite stockt und Farbe annimmt.
• Bei 180 Grad in den Ofen schieben und so lange backen, bis er durch, aber noch immer flaumig ist.
• Aus dem Ofen nehmen und in einer weiteren Pfanne 2 EL Zucker in etwas Butter karamellisieren und den Schmarrn von beiden Seiten darin wenden.

Kann auch sofort bei 180° im Ofen abgebacken werden. Schmeckt auch sehr gut ohne zusätzliches Braten.