Für Backblech 40×30

• 5 Eier
• 200g Zucker
• 130ml neutrales Öl oder 250g Butter
• 250–375g Weizenmehl (Type 405)
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 EL Backkakao
• 2 EL Milch
• 1 Päckchen Vanillezucker (oder Vanillepaste)
• 1 Prise Salz
• 2 Gläser Schattenmorellen (je ca. 350g Abtropfgewicht)

• 500ml Milch
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen) oder Vanilleschote & Speisestärke
• 75–100g Zucker
• 200–250g weiche Butter

• 300g Zartbitterkuvertüre (oder 100g Vollmilch + 100g Zartbitter)
• 1–2 EL Sonnenblumenöl oder Kokosfett

• Pudding kochen, mit Frischhaltefolie abdecken, komplett auskühlen lassen.
• Schattenmorellen gut abtropfen lassen.

• Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Öl oder weiche Butter zugeben, cremig weiterschlagen.
• Mehl und Backpulver mischen und portionsweise unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

• Hälfte bis zwei Drittel des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes tiefes Blech (ca. 40x30cm) geben, glattstreichen.
• In den restlichen Teig Kakao und Milch einrühren, auf dem hellen Teig verteilen, vorsichtig glattziehen (nicht verrühren!).

• Kirschen gleichmäßig darauf verteilen, leicht eindrücken.

• Im vorgeheizten Ofen bei 170–180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C Umluft für 25–40 Minuten backen (je nach Ofen).
• Auskühlen lassen.

• Weiche Butter schaumig schlagen. Zimmertemperatur-warmen Pudding löffelweise dazugeben und dabei weiterschlagen, bis eine cremige, glatte Buttercreme entsteht.

• Buttercreme auf dem ausgekühlten Kuchen gleichmäßig verstreichen.
• Schokolade grob hacken, mit Öl/Kokosfett über Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen.
• Glasur auf der Buttercreme verteilen. Mit einer Gabel oder Torten-Kamm wellenförmig durchziehen.

Kuchen gut kühlen, damit die Glasur fest wird.

• Für „nussige Donauwelle“: 50g gemahlene Mandeln in den hellen Teig geben.
• Trick für das perfekte Wellenmuster: Glasur erst leicht anziehen lassen, dann mit der Gabel gleiten.
• Zum Schneiden: Messer in heißes Wasser tauchen, dann zerschneidet es die Glasur ohne Bruch.