https://rezepte.planetdux.de/ 2026-07-24T21:54:18+00:00 https://rezepte.planetdux.de/ https://rezepte.planetdux.de/lib/exe/fetch.php?media=wiki:dokuwiki.svg text/html 2026-06-23T08:25:12+00:00 dux (dux@undisclosed.example.com) https://rezepte.planetdux.de/doku.php?id=kochen:grillen:schaschlik&rev=1782203112&do=diff Schaschlik Russisch einfach auf Stahlspieß Zeit: Zutaten: pro Spieß ca 200g * 2kg Fleisch Nacken/ Kamm * 1kg Zwiebel, alternativ Zwiebelsaft, aber nur von ca 4 Zwiebeln * 3 Blatt Loorbeer * 2-3 EL Essigessenz * Salz, ca 20g in die Marinade, mit 10g vor dem Grillen nachsalzen text/html 2026-06-12T09:10:27+00:00 dux (dux@undisclosed.example.com) https://rezepte.planetdux.de/doku.php?id=kochen:marinaden-gewuerze:grillgemuesesauce&rev=1781255427&do=diff Grillgemüsesauce Zeit: Zutaten: * 3 große Tomaten * 3 große Paprika * 2 große Zwiebeln, eine rösten, die andere frisch dazu * 1 Chilischote * 3 Knoblauchzehen * Salz * Pfeffer * Zucker * Adjika- Gewürz Zubereitung: * Gemüse halbieren/ in große Stücke schneiden text/html 2026-06-11T08:47:39+00:00 dux (dux@undisclosed.example.com) https://rezepte.planetdux.de/doku.php?id=kochen:marinaden-gewuerze:pflaumenketchup&rev=1781167659&do=diff Pflaumenketchup vom Bros Zeit: Zutaten: * 2kg Pflaumen * 240g Zwiebeln * 2 Knoblauchzehen * 40g Ingwer gerieben * 250g brauner Zucker (je nach Süße der Pflaumen, 150 reicht auch) * 30g Salz * 25g Chili (je nach Chiliqualität, wenn sehr scharf nur 12g) text/html 2026-06-10T16:40:01+00:00 dux (dux@undisclosed.example.com) https://rezepte.planetdux.de/doku.php?id=backen:brot_broetchen:sauerteigbrot&rev=1781109601&do=diff Sauerteigbrot Bei allen Broten nach Kerntemperatur 98° backen. Meine Brote waren meist nach 40min auf Kerntemperatur. Trotzdem gesamt mindestens 50 min backen --Die Stock- bzw. Stückgare dauert deutlich länger. Momentan min 1,5h + ca 2,5h Siegerländer Kruste text/html 2026-06-09T13:14:34+00:00 dux (dux@undisclosed.example.com) https://rezepte.planetdux.de/doku.php?id=kochen:marinaden&rev=1781010874&do=diff Template Zeit: Zutaten: Zubereitung: text/html 2026-05-24T07:50:49+00:00 dux (dux@undisclosed.example.com) https://rezepte.planetdux.de/doku.php?id=kochen:asiatisch:huehnchen_general_tso&rev=1779609049&do=diff Hühnchen General Tso für ca 400g Fleisch Beilage Reis (hier passt eine kräftige Sorte) oder Nudeln -Sauce meist knapp, etwas mehr machen -Fleisch mal testweise in zerkleinerten Cornflakes wälzen Zeit: Zutaten: Sauce: * 4 EL Sojasauce * text/html 2026-05-18T10:38:12+00:00 dux (dux@undisclosed.example.com) https://rezepte.planetdux.de/doku.php?id=backen:brot_broetchen:rohliky&rev=1779100692&do=diff Rohliky tschechische Kümmelhörnchen ergibt ca 8 Stück Zeit: * Teigherstellung: ca 35min inkl Ruhezeit * Teigruhe: min 12h * Endbearbeitung: 1h inkl Ruhezeit * Backen: 20min Zutaten: * 500g Mehl 550 * 300ml Wasser, Wasser- Milch- Gemisch oder nur Milch (mit 300ml Milch wurde der Teig zu fest) text/html 2026-05-18T10:22:54+00:00 dux (dux@undisclosed.example.com) https://rezepte.planetdux.de/doku.php?id=backen:standards&rev=1779099774&do=diff Standards Mehlinfo Griffigkeit Prinzipiell: je griffiger das Mehl, desto länger braucht das Mehl um Wasser aufzunehmen Glattes Mehl * staubiges, weiches Mehl mit starker Bindekraft, hoher Klebergehalt * erzeugt besonders geschmeidigen, dehnbaren Teig der sich ziehen lässt, ohne zu reißen. text/html 2026-04-14T17:51:29+00:00 dux (dux@undisclosed.example.com) https://rezepte.planetdux.de/doku.php?image=backen%3Abrot_broetchen%3Awaldviertler-bauernbrot-01-titel-1536x1024.jpg&ns=backen%3Abrot_broetchen&rev=1776189089&tab_details=history&media_do=diff&do=media <img src="https://rezepte.planetdux.de/lib/exe/fetch.php?w=500&amp;h=500&amp;tok=578e5a&amp;media=backen:brot_broetchen:waldviertler-bauernbrot-01-titel-1536x1024.jpg" 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